Herbstzeit ist Kürbiszeit: 4 Rezepte für die kalten Tage

Die Tage werden wieder kürzer, es regnet und die Blätter fallen von den Bäumen: Eine gute Gelegenheit die Küche auf diese Jahreszeit umzustellen und leckere und gesunde Rezepte mit Kürbis auszuprobieren. In den nächsten 4 Wochen stellen wir Euch vier Rezepte für Herbstliebhaber vor.

Rezept Nr. 1: Leckere Kürbissuppe mit Salbei

Herbstspaziergänge, Pilze suchen und Drachen steigen lassen: Alles gute Dinge, warum wir den Herbst lieben. Zeigt sich der Herbst mal nicht von der guten Seite, kann man den Tag auch gemütlich zu Hause verbringen und mit einer Kürbissuppe auf dem Sofa ausklingen lassen.

Für 4 Portionen benötigt ihr:

• 2 Hokkaido Kürbisse
• 2 Zwiebeln
• 1 Zitrone
• Ca. 30 Blätter frischen Salbei
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 6 TL Speiseöl
• Etwas Ahornsirup

1. Beide Kürbisse waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Der Vorteil am Hokkaido Kürbis: Ihr müsst ihn nicht schälen, da die Schale essbar ist. Im Anschluss alles in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke mit der Hälfte der Salbeiblätter andünsten.
4. Im Anschluss mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kürbisstücke dazugeben. Dann ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen und ggf. mit etwas Salz abschmecken.
5. Die andere Hälfte der Salbeiblätter in einer Pfanne und etwas Öl knusprig anbraten und bei Seite stellen.
6. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben.
7. Die Kokosmilch in den Topf zum Kürbis dazugeben und mit einem Mixer pürieren.
8. Zum Schluss könnt ihr die fertige Suppe mit dem Zitronenabrieb, etwas Ahornsirup und den knusprigen Salbeiblättern servieren.

Guten Appetit.

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